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果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
低酯果胶
（1）技术指标： 胶凝度：100度±5度（US-SAG法） 酯化度：25%-35% 半乳糖醛酸：>65% 外观：淡黄色粉末 PH（1%水溶液）：2.8±0.2 水份<12% 灰份<5% 酸不溶性灰份<1% 粒度<60目 二氧化硫<5ppm 重金属<0.5ppm （2）用途、用量参考 果酱、果冻，起胶凝作用，用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。 参考用量0.3%-0.8% 粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。产品名称（Product range）:果胶送检单位：西安唐朝化工有限公司 批号（Batch number）:20120227150数量（Quantity）：500g生产日期（Production date）: In February 27, 2012检测标准（Examination standard）:FAO/WHO| 项目（Project） | 标准（Standard） | 结果（Finally） |
| 干燥失重（105℃，5h） | ≤12% | ≤10% |
| 总灰分 | ≤4% | ≤3% |
| 重金属 | ≤20mg/kg | ≤18mg/kg |
| 酸不溶性灰分 | ≤1% | 合格 |
| 砷 | ≤3mg/kg | ≤2mg/kg |
| 铅 | ≤5mg/kg | ≤4mg/kg |
| 二氧化硫 | ≤0.005% | ≤0.004% |
| 总半乳糖醛酸 | ≥65.0% | ≥70% |
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