单辛酸甘油酯

①淡黄色或浅淡黄色透明液体，无臭。略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散。特性及应用：本品是一种新型高效防腐剂，对革兰氏菌，霉菌，酵母菌均有高度抑制能力，但对细菌和其他微生物则无抑制作用。本品在干燥状态极为稳定。广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼等功能性食品及保健品。最大使用量1.0k/kg。用于肉肠制品的防腐保鲜，可显著延长食品德保质期。最大使用量为0.5k/kg。本品属油性乳化剂，对油溶性食用色素，香料香精具有良好的乳化效果。②单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。③性状： 淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。不溶于水，与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。特性及应用： 1、它是一种新型高效广谱防腐剂，对革兰氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力，但对细菌和其它微生物则无抑制作用。2、本品在干燥状态极为稳定。属油溶性乳化剂，对油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。3、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品质的作用。 4、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显著延长食品的保质期。使用方法和使用量： 在豆馅、蛋糕、月饼等功能性食品及保健品。最大使用量1.0g/kg。 用于肉肠制品的防腐保鲜，最大使用量为0.5 g/kg。