三聚甘油单硬脂酸酯

三聚甘油单硬脂酸酯

又 名： TGMS

性 状：
    本品是由三聚甘油与硬脂酸酯化而得，产品为浅黄色粉末或蜡状固体。易溶于油脂，可溶于水和乙醇等溶剂。本品属非离子型界面活性剂，兼有亲水和亲油的双重特性，并具有耐高温、耐酸的特点。其HLB值为7.2，无毒，可安全用于食品、药品及化妆品等行业。

使用方法：
    先将本品投入水中（约1：3混合），加热到70℃以上，搅拌分散溶解后使用；由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解、混匀，再投料。在水剂制品中，可与其他原料同时投料，在70℃以上搅拌、溶解、乳化。

作用与应用：
    在含油脂或蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保存期。
1、冰淇淋中的应用
    用作冰淇淋的优质乳化剂和稳定剂，能使冰淇淋各组份混合均匀、细腻滑润且保形性好，避免冰淇淋中冰晶的产生和生长，改善口感。
2、面包、蛋糕西点、饼干等中的应用
    用作面粉改良剂和乳化剂能有效改善面包或饼干的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点，并延长制品的保鲜期。
3、奶糖、巧克力等中的应用
    可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性，用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。
4、肉类制品中的应用
    使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象，在制香肠等肉制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延长制品保质期。
5、其他方面
    本品还可用于医药工业、制糖工业、化妆品工业以及果蔬保鲜等方面。

标 准： GB13510-92

包 装：25kgs/袋

保质期：12个月