又 名: TGMS 性 状: 本品是由三聚甘油与硬脂酸酯化而得,产品为浅黄色粉末或蜡状固体。易溶于油脂,可溶于水和乙醇等溶剂。本品属非离子型界面活性剂,兼有亲水和亲油的双重特性,并具有耐高温、耐酸的特点。其HLB值为7.2,无毒,可安全用于食品、药品及化妆品等行业。 使用方法: 先将本品投入水中(约1:3混合),加热到70℃以上,搅拌分散溶解后使用;由于本品易溶于油脂,亦可将本品与油脂一起加热溶解、混匀,再投料。在水剂制品中,可与其他原料同时投料,在70℃以上搅拌、溶解、乳化。 作用与应用: 在含油脂或蛋白质的饮料中,能显著提高饮料的稳定性,防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品的均一性和口感,改善罐装饮料的质量,延长保存期。 1、冰淇淋中的应用 用作冰淇淋的优质乳化剂和稳定剂,能使冰淇淋各组份混合均匀、细腻滑润且保形性好,避免冰淇淋中冰晶的产生和生长,改善口感。 2、面包、蛋糕西点、饼干等中的应用 用作面粉改良剂和乳化剂能有效改善面包或饼干的纹理结构,防止油脂渗出,提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂,帮助打搅起泡,制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点,并延长制品的保鲜期。 3、奶糖、巧克力等中的应用 可防止油脂分离、渗出,提高糖果的保形性,用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶,防止巧克力起霜,提高其脆性和保形性。 4、肉类制品中的应用 使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定,易于加工,且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象,在制香肠等肉制品时,可有效防止淀粉回生、老化,改善制品的口感,延长制品保质期。 5、其他方面 本品还可用于医药工业、制糖工业、化妆品工业以及果蔬保鲜等方面。 标 准: GB13510-92 包 装:25kgs/袋 保质期:12个月 |