碱性蛋白酶

碱性蛋白酶 

【性状】澄清透明褐色液体，主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素。混溶于水，相对密度约为1.06.最适温度50 ~ 60℃，PH8.5（6 ~ 10）
【制法】由地衣状芽孢杆菌经深层发酵制得。
【用途】蛋白水解酶制剂。主要用于明胶生产，可大大缩短萃取时间。亦用于植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解。
【限量】GB2760-2001：蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业、乳制品，均为GMP。