肉制品改良剂 肉制品改良剂价格

肉制品改良剂

产品特性：

1、提高肉制品的粘结性，改善肉制品的切片性能；

2、提高肉的持水能力，使肉制品在加工和烹调过程中仍能保持其天然水分、减少肉的营养成分损失，保存了肉制品的嫩度，提高成品率；

3、控制肉制品的pH值在最适合蛋白质发胀的范围并使肉制品产生最佳的颜色；

4、增进乳化性能和乳化稳定性，有效防止脂肪和水分离；

5、封闭金属阳离子，延缓肉制品加工中的氧化反应，能有效降低产品的酸败速度，抑制肉制品的脱色、酸败，延长肉制品的货架期；

6、改善肉制品的加工性能，提高生产效率。

适用范围： GB 2760 规定，在预制肉制品、熟肉制品，最大用量5.0g/kg。

贮 存：密封避光保存。

保质期：1年。

用法用量：

生产肉制品时，用量为0.5％，将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规操作步骤进行。