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食品级无花果蛋白酶 无花果蛋白酶价格

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品牌: 无花果蛋白酶
商品型号: 无花果蛋白酶
产品规格: 无花果蛋白酶
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所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-09 02:20
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产品详细说明
 

无花果蛋白酶

无花果蛋白酶    Ficin(Ficus proteninase)
【CAS】9001-33-6
【性状】白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。隐定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。
【用途】酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。

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