供应酶制剂

概述
酿造复合酶26051是为啤酒工业专门设计的发酵酶的混合物。
酿造复合酶26051含有中性蛋白酶、α-淀粉酶、耐温β-葡聚糖酶、戊聚糖酶、阿拉伯一木聚糖酶和纤维素酶活力。
应用
酿造复合酶26051用于麦芽糖化锅，补充或代替麦芽中的酶。
在糖化时添加酿造复合酶26051，能获得下列效果：
● 麦芽汁FAN含量较高
● 麦芽汁中的总含量氮量较高
● 淀粉转化较好
● 麦芽糖含量较高
● 麦芽汁过滤较快
● 糖化收得率较高
● 改善啤酒过滤
● 啤酒质量较好
初始阶段的推荐用量为每吨麦芽0.1-0.3公斤酿造复合酶26051.
产品规格
酿造复合酶26051是由标准化的食品级酶制剂经精确混合制成.
酿造复合酶26051是以氯化钠(NaCl)为载体的棕色无尘微粒,粒度约为250微米.
本产品是食品级酶制剂。符合粮食与农业联合经济委员会（JECFA）和食品化学药典（FCC）所建议的食品级酶纯度规格。
产品特性
酿造复合酶26051中的各种酶在典型的麦芽pH值时，有最佳的活力和稳定性。中性蛋白酶组分在高达55℃时具有活力和稳定性。其它酶则更为稳定，例如，高达75℃时，在麦芽汁中β-葡聚糖酶和α-淀粉酶仍具活力。
麦芽汁煮沸能迅速而完全地使酿造复合酶26051失去活力，因此在发酵期间和成品啤酒中无活力酶存在。
安全方面
酶制剂是蛋白质和可吸入的尘雾，可能对某些人诱发或导致过敏症和过敏反应。长期接触有些酶制剂可能引起皮肤、眼睛和粘膜的不适。
本产品的开发是能防止机械的影响，然而，过度的机械损或粉碎可能造成灰尘。任何的溢出应该缓缓地扫入有塑料线的容器中。要带口罩，少量溢出和大量溢出的残存物要用吸尘器或水冲（不要溅出）。吸尘器和中央吸尘系统应装有HEPA过滤器。
本公司另有“如何安全使用酶制剂”专册，函索即寄。
根据储存温度和温度，随时间推移酶逐渐失去活力。建议在干燥阴凉的条件下储存。当储存在密闭容器中在25℃时，酿造复合酶26051可保持其标示活力3个月。当储存在5℃时，酿造复合酶26051可保持其标示活力27个月。
包装
酿造复合酶26051有20公斤带密封环的和聚乙烯内包装的纤维桶装供应。