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胃蛋白酶食品添加剂,胃蛋白酶生产厂家

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品牌: 胃蛋白酶
商品型号: 胃蛋白酶
产品规格: 胃蛋白酶
单价: 面议
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所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-09 04:31
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明


胃蛋白酶
 CAS 9001-75-6
25公斤纸板桶
性状 :白色至淡棕黄色水溶性粉末,无臭,或为琥珀色糊状,或为澄清的琥珀色至棕色液体。主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。在酸性介质中有极高的活性,即使在pH值为1时仍为活化的,最适作用pH值为1.8,酶溶液在pH值5.0~5.5时最稳定。pH值为2时可发生自己消化。由猪胃所得的胃蛋白酶,其分子量约33000,是由321个氨基酸所组成的一条多肽链。

用途:酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中凝乳作用(与凝乳酶)合用,亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。
 

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