脱脂奶粉一般含蛋白质36.2%,脂肪1%~2%,乳糖51%,矿物质7.7%,能量约1500kJ/100g。和全脂奶粉相比,脱脂奶粉具有低脂肪、低热能的特点。脱脂奶粉,是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,将牛乳中的脂肪分离出去产品。此种奶粉中几乎不含脂肪,可供消化不良小儿短期使用;因其能量不足,故不能长期作为主食喂。
脱脂奶粉仅以乳为原料,添加或不添加食品营养强化剂,经脱脂、浓缩、干燥制成的,蛋白质不低于非脂乳固体的34%,脂肪不低于2.0%的粉末状产品,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。
脱脂奶粉对于老年人,消化不良的婴儿,以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。
脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。
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