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| 中文名称 | 植物甾醇酯 | |
| 英文名称 | Plant sterol ester | |
| 基本信息 | 来源：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔罗油 | |
| 食用量 | ≤3.9克/天 | |
| 质量要求 | 性状 | 淡黄色粘稠油糊状 |
| 植物甾醇酯和植物甾醇（合计） | ≥97% | |
| 植物甾醇酯 | ≥90% | |
| 游离植物甾醇 | ≤6% | |
| 总植物甾醇 | ≥59% (w/w) | |
| 酸价 | ≤1 mgKOH/g | |
| 过氧化物价 | ≤5 meq/kg | |
| 其他需要说明的情况 | 使用范围不包括婴幼儿食品 | |
酯化产物甾醇酯作为降血脂功能因子可广泛应用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋等产品中，同时可减少乳化剂的使用。大多食品中均可添加植物甾醇酯以改善营养价值，且又不影响食品本来的质构
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