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可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成，香味纯正、分制细腻、无杂质、无焦粒。是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味苦，稍有甜味，香味浓郁，含有多种蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维A、维D、维E、维B（1、2、6）及多种生物活性功能的生物碱。主要用于生产各种巧克力制品、饼干、蛋糕等。可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌、促进蛋白质消化、减少抗生素不能解决的营养性腹泻等作用，并与左旋肉碱、豆浆等混吃，具有良好的减肥作用。