本品采用优良醋酸菌经科学复合培养精制而成,可直接用于生料或熟料制醋的醋酸发酵。本品具有生酸速度快和提高出醋率等优良特性。
适用范围: 食醋生产(醋酸发酵)使用方法: 先将大米(指主粮)浸泡、蒸煮制作成稀饭,待温度降低到55-60℃后加入黑曲,搅拌;表面温度继续降低为32-35℃时,加入酒化剂(撒于稀饭表面);1-2天后,将本品按9‰(即25公斤大米用一袋)均匀地撒于稀饭表面,保持品温,再搅拌发酵3-4天即可拌入醋醅料中进行醋酸发酵。
执行标准:QFQZ001-2012
保质期限:冰箱储存(4 -10℃)六个月,25℃以下室温储存三个月。
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