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供应馒头专用糖浆

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品牌: 绿之源
商品型号: mttj-1
产品规格: mttj-1
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-19 06:16
浏览次数: 621
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明

 馒头专用糖浆    馒头专用糖浆是根据馒头等产品的特性,通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的馒头专用糖浆。馒头专用糖浆由多种糖组成,具有较好的吸湿性和保湿性,是馒头较好的口感来源,在提供产品色泽、香味,改善产品组织结构方面具有较好的作用。可以替代砂糖和改善口感方面具有不可比拟的优势和作用。【产品特性】1、甜味特性     与砂糖甜味相当。馒头专用糖浆通过果糖、麦芽糖以及低聚糖的组合,其甜味相互影响、相互作用,使甜味更加丰满,具有天然水果和蜂蜜清香风味。2、保湿性    糖浆的渗透压大大高于砂糖,制成馒头后,馒头有良好的光泽度;并且馒头专用糖浆具有一定的抗淀粉老化作用,延缓馒头的老化、失水,因此使用糖浆制作馒头能明显的改善色泽,口感和货架期。3、发酵性    馒头专用糖浆中含有一定数量的单糖,能被酵母直接利用,发酵速度快,能提高面包醒发效能。4、着色性    馒头专用糖浆根据不同糖类物质的特性,针对馒头等进行特殊参数设置,加工过程中,在馒头表面形成光泽度的同时,产品中心达到熟化温度,使产品色泽优良。5、发散性    由于糖浆作为液体的良好发散性,能均匀的分布在面团中,面团的孔状结构更加均匀。【应用特性】     综合以上的基本特性,馒头专用糖浆在馒头,蛋糕中具有众多的应用优势,主要有:1.可完全替代馒头,蛋糕中的砂糖,具有降低使用成本和生产成本的作用。2.具有天然水果、蜂蜜清香,馒头,蛋糕香味易于释放,有改善产品风味的作用。3.使产品品质保持柔软,具有延长产品货架期的作用。4.具有改善面团的物理性质及面包内部的组织结构的作用。5.具有良好的着色作用,可以改善产品色泽和风味的作用。6.为酵母提供充足的能源,提高醒发效能的作用。7.保护面筋的作用;砂糖在面团搅拌过程中,面团与糖粒摩擦中割断一部分已形成的面筋,使面团应有的面筋率降低或损失。使用糖浆避免损失面筋。

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