国产粉质仪对面包质量的影响

我们日常生活中经常会吃到面条、面包等面粉加工成的食品，然而我们也知道，各类型的食品之间，他们的品质也有好坏之分，那我们该怎样挑选高质量的面包呢？这就需要我们从根源上分析面粉的质量，不同面粉品质性状对面包的外观和质地有着不同程度的影响，所以我公司特别研究了这款HZF-150国产粉质仪可以对面粉的质量进行精确测定。

小麦粉加工中粉质特性是很重要的指标。电子粉质仪是测试小麦(粉)流变学特性的专用仪器设备。在面粉加工行业主要应用于小麦收购、配麦、配粉等过程的小麦品质判定。另外其主要应用于农业育种、粮食流通各个环节、面粉加工、食品加工等需要对小麦或小麦粉品质进行评价的领域。

传统的粉质仪对面团搅拌阻力的测定，采用一种机械式杠杆测力结构。种机械式粉质仪的扭矩测试装置，结构复杂，操作调试繁琐，测量精度和准确度较差，需要人工对粉质图进行分析和测量，人为误差大。而现在使用的粉质仪是采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。在测定精度上大大的提升了水平。

国产粉质仪证实面粉中蛋白质含量的高低和质量的好坏是影响面包内在质量的主要因素。蛋白质含量过低就不能形成理想的、细密均匀的面筋网络结构，最终产品强度低，面包食后筋力较差，在生产过程中面包面团不成型，无弹性，面团粗糙，内在质量差，易沾手，没有良好的延展性和弹性，口感差，韧性和弹性不足；蛋白质含量过高，也不能生产出高质量的面包。

仪器名称：国产粉质仪

仪器型号：HZF-150

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