有效成分:麦芽糖醇 | 级别:食品级 | 含量:99(%) |
执行标准:国标 | 产品规格:1*25 | 品牌:郑州康源 |
CAS号:585-88-6 | 包装:25kg桶/袋装 | 销售区域:全国 |
主要用途:食品饮料、医用、化工、其它等。 |
主要功能:甜味剂,保湿剂,品质改良剂
麦芽糖醇简介:
麦芽糖醇为白色结晶性粉末。麦芽糖醇吸湿性很强。麦芽糖醇有保香、保湿作用。麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度低热量甜味剂,麦芽糖醇稳定性,高甜度,麦芽糖醇适用于制作各种低热量、低脂肪食品,麦芽糖醇不会产生蛀牙。麦芽糖醇是一种多元糖醇,麦芽糖醇有很好口感,麦芽糖醇甜度为蔗糖90%。麦芽糖醇特别适合甜味食品,如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼麦芽糖加氢而成,麦芽糖醇像其他糖醇一样,不会产生褐变反应。麦芽糖醇高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他多元糖醇来说,麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。
(1)麦芽糖醇极易溶解于水。
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同甜度,且甜味温和,没有杂味。
麦芽糖醇理化性质及功能如下:
1. 麦芽糖醇在功能性食品中应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
2. 麦芽糖醇用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇风味口感好,麦芽糖醇具有良好保湿性和非结晶性,麦芽糖醇可用来制造各种糖果,包括发泡棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3. 麦芽糖醇在果汁饮料中应用
麦芽糖醇有一定粘稠度,麦芽糖醇且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
4. 麦芽糖醇在冷冻食品中应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。
麦芽糖醇
*麦芽糖醇低热量甜味剂:2.1卡/克
*麦芽糖醇适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品
*麦芽糖醇尤其适用巧克力食品
*因为麦芽糖醇不影响血糖升高和胰岛素水平,有利于糖尿病人
*麦芽糖醇不会产生蛀牙
(3)麦芽糖醇具有显著吸湿性,利用麦芽糖醇这种吸湿性可以作为各种食品保湿剂,或防止蔗糖结晶析出。
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,麦芽糖醇可防龋齿。
(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,麦芽糖醇是很好低能量甜味剂。
(6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌。
(7)麦芽糖醇在膳食中作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,麦芽糖醇也能抑制脂肪在人体中贮存。
(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,麦芽糖醇其味与脂肪一样。
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