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重庆的辣椒收获季节为每年的6月到10月，这个 雨水较多，辣椒容易腐烂，因此需要进行烘干。
传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上，另外一种是日晒。
以上两种常规的干燥方法，辣椒品质差，花黄壳多，白壳多，污染大，劳动强度高，处理量小。
我公司采用高温热泵烘干除湿技术，烘干的辣椒成色好，品质高，成本低，处理量大。
1、 辣椒烘干的堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求一致，一般以20-30厘米为宜，堆放太薄，透气性好、风阻小，虽然利于热交换，但热空气与辣椒的接触时间相对较短，热利用率低，若堆放太厚，则阻力增大，热空气无法穿透物料层，烘干效果差。
2、 温度的选择
辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣椒品质和烘干效率。市场上的辣椒500克各种营养成分含量为：蛋白质 4.5克 ，铁 2.2毫克， 脂肪0.6毫克，糖12.1克，硫胺素 0.11毫克，热量 75千卡，尼克酸0.8毫克，钙 34毫克，核黄素0.08毫克，磷112毫克，抗坏血酸 518毫克。辣椒含十种主要的营养成分，其中某些成分在高温下会遭到损失和破坏。为了不使营养成分降低，故不宜选择较高的热风温度。
辣椒的含水量很高，一般为75%-85%。用40-60°C热风干燥，起初废气相对湿度低于70%，5小时后废气相对湿度降到52%以下，12小时后，废气相对湿度就全部低于40%.由此可见辣椒的降水速度大部分时间都处于内部水分转移的控制之下。因此辣椒烘干作业生产率主要取决于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成分不受影响及提高生产率的角度综合考虑，辣椒烘干的温度取60-80°C为宜。
3、 辣椒的分段烘干法
分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水量75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率50%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。 踩堆发汗：在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤，对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中，有明显的软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干的时间需要60多小时，踩堆发汗后可缩短到40小时作用，而且，花黄壳显著减少。
广州易科辣椒热泵烘干机工作原理
辣椒热泵干燥机是利用逆卡诺原理，吸收空气中免费的热量并将其转移到烘干库房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的除湿排湿设备实现物料的干燥。热泵干燥机由压缩机——换热器（内机）——节流器——吸热器（外机）——压缩机等装置构成了一个制冷剂循环系统。冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动，它在压缩机内完成气态的升压升温过程（温度高达100℃），它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气，同时自己被冷却并转化为流液态，当它运行到外机后，液态迅速蒸发吸热再次转化为气态，同时温度下降至零下20℃——30℃，这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。冷媒不断地循环就实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热房内空气温度达到干燥物料的目的。
广州易科辣椒热泵烘干机的优点：
1、节能高效：空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%，大大节省了烘干的成本为企业创造了直接的利润。
2、安全环保：烘干除湿热泵机组具有无与伦比的绝对安全性（电气分离技术），零污染排放，对烘干物料本身无污染，对环境也没有污染。
3、烘干效果好：干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成；烘干后的成品等级更高。
4、封闭式的烘干除湿、二次废热回收、无需向外界排放废热废气，热能利用率更高。
5、机组小巧不占地方，安装操作简易。
6、PLC触屏版中央控制器，分时段编程，可以烘干、排湿、封闭除湿、调湿、冷干满足各个行业的不同烘干要求。存储的烘干工艺让你的物料烘干更简单。
7、智能运行：无需专人值守，无需人工翻动，进料---关门---启动—出料，过程简单，减少人力物力的投入。
8、维护简单、维护费用低。
9、使用寿命长，一次投资，15年的收益使用。
10、烘干费用最低，投资费用短期就能回收。
技术、销售探讨热线:钟先生13600018721 020-29043707
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