可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:
β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红。
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泡菜、酱腌菜应用系列
泡菜的生产经腌渍发酵,制品中的原色受到较大的破坏,所以成品也需着色调节,一般可选用油溶性红、橙、黄色素,色泽鲜艳,参考用量0.08%-0.1%;使用时按比例直接与物料混合即可。生产酱腌菜时,由于工艺的改进,生产周期的缩短,产品呈色发白,需加入一定的色素,可使用水溶性产品天然姜黄食用色素,产品颜色呈自然嫩黄色。
(来源:GB2760-2011第二页)04.02.02 加工蔬菜04.02.02.01 冷冻蔬菜04.02.02.02 干制蔬菜04.02.02.03 腌渍的蔬菜04.02.02.04 蔬菜罐头04.02.02.05 蔬菜泥(酱),番茄沙司除外04.02.02.06 发酵蔬菜制品04.02.02.07 经水煮或油炸的蔬菜04.02.02.08 其他加工蔬菜
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