【威伦天然色素】调味品专用系列色素,详情咨询QQ:85478034
酱油、辣椒油、辣椒酱、食用油、鸡精、汤包……
在调味品着色时,根据产品的油溶性或非油溶性选用适合产品的色素。辣椒油、油质辣椒酱可选用油溶辣椒红色素,产品可呈现自然的金黄色泽,用量0.08%-0.1%;非油质辣椒酱、番茄酱可选用红曲红色素W、水溶辣椒红色素,用量0.1%-0.15%;大红浙醋着色须选用耐酸红曲红,呈大红色,在醋中稳定性相当好,用量0.08%-0.1%。
红曲红色素在“生抽”类中使用,可使用酱油呈自然的红褐色,烹调出来的菜汁感觉更浓郁,用于“老抽”类酱油,使老抽类酱油色泽较浓,用作卤味着色时,卤味表面显得红润而有光泽,用量0.1%-0.15%。
食用油的生产多选用菜籽油或大豆油为原料,色泽清晰透明,颜色较浅,与商品食用油色泽有较大的区别。所以在生产调和油时可选用天然色素增色,光泽好而且有营养价值,参考用量,用量0.1%-0.15%,在芝麻油中,可添加天然芝麻油色食用色素,成自然的棕红色,用量0.1%-0.15%。
【天然色素有哪些呢?】
***红曲红、红曲米、花生衣红、焦糖色、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、
叶绿素铜钠盐、植物炭黑、紫草红、β-胡萝卜素、柑橘黄、高梁红、甜菜红、
栀子黄、姜黄、叶绿素铜钠盐、胭脂虫红、胭脂树橙、葡萄皮红、栀子蓝等。
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可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素:
β-胡萝卜素、柑橘黄、高梁红、甜菜红。
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2.安全:纯天然食用色素产品,安全无害。
3.合法:纯天然食用色素产品,完全符合国家有关法规。
4.用量少:0.05-0.3%。
5.耐高温、耐酸碱。
6.颜色自然
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