油焖大虾夜市大排挡,配点冷饮、啤酒或者烤串,点首小曲,别有一番韵味
一 油焖大虾夜市大排挡介绍
油焖大闸蟹:春夏吃虾,秋冬吃大闸蟹,几乎已经成了大家美食的习惯,清蒸随能感受蟹的鲜美,但毕竟单调了些,将天然香辛料合理植入,通过轻油焖或炒制的方式制作的大闸蟹,可使蟹肉香、辣、鲜、脆,味道更鲜美,营养更丰富,品一口两颊生香,精神大振,下酒或团聚则更是锦上添花,慢慢品味,尽情交流,实在痛快,难怪不管有钱没钱,大家吃蟹乐此不疲。
二 名师简介
杜利民:国家高级技师,从业23年,毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系,擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系,曾获第四届全国烹饪大赛银奖,湖北第一届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、最佳西方禧帮可大酒店(best western五星)中餐总厨;2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐酒楼;2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾;在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺;出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
三 培训内容
培训内容 | 1.大虾(小龙虾)秘制技术:(特聘油焖大虾创始人之一亲自献艺,口味工艺绝对让您称奇,机会难得,欢迎品尝) a.正宗潜江油焖大虾系列:潜江油焖大虾◆五七油焖大虾◆原汁油焖大虾◆香辣油焖大虾◆川味油焖大虾◆蒜蓉油焖大虾◆鸡汁油焖大虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆辣炒田螺等 b.特色蒸虾系列:清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群,目前深受欢迎。 c.冰镇卤虾:香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带 2.油焖大闸蟹:◆原汁油焖大闸蟹◆香辣油焖大闸蟹◆川味油焖大闸蟹◆蒜蓉油焖大闸蟹虾◆鸡汁油焖大虾◆干锅香辣蟹◆干锅香辣虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆辣炒田螺等。 3黄金搭档:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。 |
学习时间 | 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。 |
学费 | 大虾秘制技术中a、b、c任学两项:收费1500元,a、b、c全学:收费2000元;学油焖大闸蟹系列:收费1800元;学大虾秘制技术和黄金搭档系列:收费3580元;学油焖大闸蟹和黄金搭档系列:收费3380元;以上培训内容全学:收费4280元。酒店、高低大排档经典搭档,潜江名师教授令人叫绝的口味。不满意不收费。 |
培训要点 | ①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术; |
四 夜市大排挡项目投资利润分析:
分类 | 内容 | 详 情 |
开店选址 | 消费人群 | 16---45岁的所有群体 |
店面选址 | 工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁 | |
店面装修 | 20-30平米左右,费用控制在15000元左右 | |
开店设备 | 设备购置 | 厨具类:猛火炉2台 、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个 |
物资贮备 | 1、煤200块; 2、底汤50斤; 3、一次性碗100个 4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种 | |
开业 促销 | 广告投入 | 宣传海报、店面招牌、宣传单等 |
营销策略 | 1、油焖大虾在夏天属于旺季,这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串 2、一般年轻人爱听音乐,你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。 3、一般每天要准备50—100斤就可以。 | |
投资 收益 | 月销售额 | 2000元/天×30天=60000元 |
销售成本 | 30000元 | |
综合投入 | 5000元 | |
纯利润 | 25000元 |
五 夜市大排挡红火的原因:
以经营夜市为主的大排挡,平时都是门庭若市。其原因在于:
1 不少大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式,虽然用餐环境差一些,但还是吸引了大批的回头客。如五七油焖大虾,潜江油焖大虾,生意日日红火,名声响遍全湖北。
2 贴近普通市民与外出打工族的生活,能满足较低层次消费的需求;
3 灵活、机动、客多、低税、低成本,高利润;
4 业主兢兢业业、辛辛苦苦,且与顾客保持较好的关系。
六 英佳尔正宗油焖大虾的优势
1.正宗名师手把手指导传授正宗技术:
所有学员由我们专业技术名师熊老师手把手指导,全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味;吃过后,嘴里还会余留一股浓香,真是回味无穷的油焖大虾 !
2.核心技术,量化配方让操作变简单
我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化,提高我们的影响力和知名度,我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员,让学员轻松开店!
3.免费的开店经营指导,让学员开店无忧
油焖大虾储存、制作、销售,及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家,需要满足顾客同时能够最大限度的节约成本、人力和时间;对于顾客,需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲,只有二者结合起来,才能做到生意兴隆,人才两旺。
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