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中泰木薯变性淀粉淀粉在青团的应用添加变性淀粉之功能 储存时间长 易老化。保水性好不易硬化。改进口感（咀嚼 时有弹 性）。色泽鲜丽，卖相极佳。降低成本，吸更多的水份。冷藏或解冻后，能保持原有新鲜度。参 考 配 方 序号 原料 不加变性淀粉 加变性淀粉 备注1 中泰变性淀粉 0 7 2 糯米粉 17 17 3 白砂糖 19 19 4 水及麦青水 23 40 吸水量增加175 葡萄糖浆 17 17 合计 76 100 100-76=24* 由此可见放入7克的变性淀粉，可增加重量24克，即3.4倍。
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