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菊粉，作为天然的低热量多功能食用配料，1995年从欧洲开始，在食品，饲料和医药加工行业的应用快速拓展， 需求量年均增长高于25％。2007年，全球销售量超过10万吨。未来十年内，需求量增长速度将保持为15-20%。
菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。 菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。
其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度 10-30的果聚糖通常称为多聚果糖， 聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。
菊粉的应用：
在每个食品类别的五百种以上产品中都可看到菊粉的应用，利用菊粉的特性，主要可以加工四大类食品以及饮料：乳制品、低脂热量食品、焙烤制品、保健食品、饮料等。
多聚果糖，是将天然菊粉（DP2-60，平均聚合度约为10）中的短链部分去掉，平均聚合度控制在23或以上，是一种膳食纤维类的食品营养强化剂。
人体摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，可预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖。
多聚果糖同时是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。食用量 ≤8.4克/天
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