咨询电话:17729615735 小雪老师(也是微信)
在线QQ: 1968518500(空间里面有学员培训的照片)
公司地址:重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
黔江鸡杂介绍:
黔江鸡杂,源自重庆黔江土家族自治县,是当地流传百年的一方名菜,以粗狂、爽口为特色。味全鸡杂集麻、辣、鲜、香、脆、爽为一体,鸡杂味道好坏关键在于底料的炒制。味全鸡杂结合火锅底料炒制的精华对制作方法进行改良,在烹饪过程中,延用原生态制作流程,不使用任何添加剂、防腐剂,摒 弃一切人工色素和化学提味剂,主导健康熟食,在味道之上,更注重于鸡杂传统文化的传承,使得味全黔江鸡杂真滋真味!
培训内容:
1.熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
2.熟练掌握干锅的加工处理和刀工技术。
3.熟练掌握腌制干锅主料时的制作配方和操作技术。
4.熟练掌握各味型干锅的烹饪技术和程序。
5.熟练掌握干锅需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
6.熟练掌握干锅主料的卤制,底料的炒制,老油的熬制核心技术。
7.熟练掌握干锅装盘技巧,点缀拼盘技术。
千味合承诺:
全程一对一教学,全方位为学员解答各类问题,更细心更细微的讲解,让你轻松学会餐饮小吃技术。由于我们的学员的餐饮经验不一样,掌握烹饪的程度不一样,重庆千味合向所有学员承诺,我们的教学时间不限制,直到您学会为止,一般学会的时间为3~5天。视个人情况而定。
重庆千味合餐饮管理有限公司
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