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抗坏血酸钠可用于维生素c补充，也可用于作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。
1.可用于维生素c补充，作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素c的强酸性，可以与多种药物同时服用，更优于维生素c。2.肉类和其他食品的抗氧化剂。3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。
本品为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末；无臭；在空气中较稳定，遇光色渐变暗。本品在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.10g的溶液，在25℃时依法测定(附录Ⅵ E)，比旋度为+103°至+108°。【鉴别】 (1)取本品水溶液(1→50)4ml，加0.1mol/L盐酸溶液1ml，加碱性酒石酸铜试液数滴，加热，生成红色沉淀。(2)本品的水溶液显钠盐的鉴别反应（附录Ⅲ）。(3)本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（附录Ⅳ C）。【检查】酸碱度 取本品1.0g，加水10ml溶解后，依法测定（附录Ⅵ H），pH值应为7.0～8.0。干燥失重 取本品，以五氧化二磷为干燥剂，在60℃干燥至恒重，减失重量不得过0.25%（附录Ⅷ L）。重金属 取本品1.0g，依法检查(附录Ⅷ H 第二法)，含重金属不得过百万分之二十。【含量测定】取本品0.2g，精密称定，加新沸过的冷水100ml与1mol/L硫酸溶液15ml使溶解，加淀粉指示液2ml，立即用碘滴定液(0.1mol/L)滴定，至溶液显蓝色并在30秒钟内不褪。每1ml碘滴液(0.1mol/L)相当于9.905mg的C6H7NaO6。【类别】 维生素类药。【贮藏】 遮光，密闭保存。CAS 编号：938-21-1
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