异麦芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)别名帕拉金糖、异构蔗糖,白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122~124℃,耐酸,耐热,不易水解,热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解,由机体吸收利用。对血糖值影响不大,不致龋齿。 异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术,将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外,更扩展到韩国和台湾等地区。。。
异麦芽酮糖————产品特点:
1. 异麦芽酮糖的消化和吸收;
2. 抑制脂肪累积作用;
3. 改善大脑功能性;
(1) 提高精神集中力;
(2) 舒缓紧张效果;
4. 不会引起蛀牙特性;
5. 防止腹泻效果;
6. 热量低;
异麦芽酮糖————产品指标:
项 目 | 要 求 |
外 观 | 白色,结晶粉末或颗粒 |
异麦芽酮糖含量(以干基计)/(%) ≥ | 98.0 |
其他糖含量(以干基计)/(%) ≤ | 4.0 |
水分/% ≤ | 1.0 |
灼烧残渣/(%) ≤ | 0.1 |
砷(以As计)/mg/kg ≤ | 0. 5 |
铜(以Cu计)/mg/kg ≤ | 2 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ | 1 |
异麦芽酮糖————产品应用:
1. 本品系将蔗糖的双糖键从(1→2)转变为(1→6),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品,可按1:1代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。
异麦芽酮糖————产品用量:
可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱、罐头、配制酒中按生产需要适量使用。
异麦芽酮糖————产品毒性:
本品天然存在于蜂蜜、甘蔗中、安全性高
异麦芽酮糖————使用方法:
按生产需要适量直接添加。
异麦芽酮糖————包装规格:
≥98.0% 25kg/包