点击图片查看原图
山梨糖醇
中文名：山梨醇，D-山梨糖醇
英文名：D-sorbitol
化学名：1，2，3，4，5，6-己六醇
化学分子式：Ｃ6Ｈ14Ｏ6
结晶山梨醇为白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味甜，有吸潮性
一 、用途及功效：
山梨醇是一种用途广泛的原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。
食品工业
| 适用范围 | 推荐添加量（折干计） | 功效或性能 |
| 各类糖果 | 3～15％ | 口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念 |
| 各类糕点、饼干 | 3～10％ | 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念 |
| 鱼类制品 | 3～8％ | 防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变 |
| 果酱、馅料 | 5～10％ | 保湿效果佳、低甜度、无糖概念 |
| 饮料、酒、固体饮品 | 3～5％ | 增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念 |
| 冰淇淋、果汁、果冻 | 3～6％ | 低甜度、防晶析、无糖概念 |
| 冷冻鱼末 | 8％ | 保湿效果佳、冷冻防护性能好 |
共0条 [查看全部] 相关评论
