辣椒橙

辣椒橙
本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。
 
理化性质：
 
红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙酸乙酯，不溶于水。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6—7，在pH值3—12范围内色调不变，耐光性。
用途及注意事项　　
按中国GB2760-86规定可用于罐头、糕点上彩装，用量可按正常生产需要，使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。耐高温，在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
 
辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。