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龙元生物直供酸性果胶酶

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单价: 65.00元/
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供货总量: 10000
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 济南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-01-08 05:30
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
 酸性果胶酶

一、概述

果胶酶采用黑曲霉(Aspergillus niger)经发酵、提取精炼而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理,也可以用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理。

二、原理

果胶酶是指能协同分解果胶质的多种酶的总称。主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶(PMGL),聚半乳糖醛酸酶(PG),聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)和果胶酯酶(PE)。果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键,可以打破果胶分子,降解果胶的多糖链,生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物质,从而降低粘度,提高超滤速度,提高榨汁性能,减少榨汁时间,增强果味香,降低成本,提高果汁出汁率,减少二次沉淀,提高产品品质。

三、产品特性

1、 温度范围:有效温度范围25-65℃,最适合作用温度在50-60℃.

2、 PH值范围:有效PH范围2.5-4.5,最适PH值范围在3.3-4.0之间。

3、 金属离子对酶活性的影响:低浓度的Ca2+、Mg2+对果胶酶有激活作用,Cu2+、Fe3+对果胶酶有抑制作用。

三、产品性状

1、 产品规格:液体型为浅褐色,分为:30000、60000u/mL两种规格。固体为黄色粉末,分为30000、60000u/g两种规格;食品级固体酶活有30万u/g。
液体酶pH(25℃):3.0-5.0,容重≤1.25g/ml;固体酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。

2、 酶活力定义:1g酶粉(1mL液体酶)在50℃、pH3.5条件下,1h分解果胶产生1mg半乳糖醛酸为一个酶活单位,以u/g(u/mL)表示。

3、 产品标准:执行中华人民共和国轻工行业标准QB1502-1992。

四、应用方法

1、 果蔬汁的压榨、澄清工艺中,添加量0.05-0.3L/t果蔬浆(酶活力以3万单位计)、PH3.5-4.0、温度45-55℃,作用1-5小时。可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

2、 葡萄酒加工中,果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或者储存阶段添加,起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量0.05-0.2L/t果浆(酶活力以3万单位计)。可直接加到物料中也可以用少量原汁稀释后加到物料中。

3、 在饲料复合酶中,酸性果胶酶所占的添加量一般为0.03-0.06kg/t全价料(酶活力以3万单位计)。

五、包装与储存

液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg/袋(可根据客户要求包装)。

本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免曝日光曝晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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