阿斯巴甜(AsPartame),别名阿司帕坦、阿斯巴坦,食品添加剂国际编码 : E951,化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester),是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
非营养型甜味剂,增香剂
阿斯巴甜
1、阿斯巴甜甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显著降低热量并不会造成龋齿
2、阿斯巴甜与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感
3、阿斯巴甜与香精混合,具有极佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。
4、阿斯巴甜含有蛋白质成分,可被人体自然吸收分解。
5、因阿斯巴甜甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味,所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
阿斯巴甜
含量(以干基计) | 98%~102% |
干燥失重(105℃,4h) | ≤4.5% |
硫酸盐灰分(GT-5) | ≤0.2% |
其他有关杂质 | ≤2.0% |
比旋光度(干基计) | +14.5°~+16.5° |
重金属(以Pb计,GT-16-2) | ≤10mg/kg |
5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸 | ≤1.5% |
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