面包改良剂

                                                                    面包改良剂
 
    面包伴侣是我公司利用多层包埋技术、乳化剂技术、生物技术、新材料技术等交叉学科优势，充分利用氧化剂多层包埋分时缓释技术、针对面包房操作习惯和实际情况研制而成的用于面包房和面包工厂的面包专用优质产品。
一、面包伴侣的性质：
⒈物理性质：白色或微黄色粉末。
⒉理化指标：
水分（%）                         ≤10
酯值：（mgKOH/g）            ≤80
重金属（以Pb计）%             ≤0.001
砷含量%                            ≤0.0003
二、面包伴侣的性质的作用与特点：
1、增强面筋、调理面筋网络结构，提高面粉的操作适应性和耐机械搅拌性，使面团柔软不粘手，易于操作。
2、能有效改善面团的持气性和耐醒发能力，入炉急涨好，增大面包的体积，提高成品出品率。
3、能改善面包的内部组织结构，使之均匀细腻、口感绵软。
4、改善面包生产过程中易出现的收缩皱皮、起泡、塌架等现象，使面包冠形饱满，色泽金黄。
5、延长面包的保鲜期和货架期。
6、改善面包口感，使面包品味醇香、口感好。
三、面包伴侣的用量：
面粉量的0.4%-0.5%，直接与面粉混合均匀即可。
四、包装：
20袋x500克/箱，真空充氮包装,10公斤/箱。
五、保质期：密封状态下为18个月。
六、贮存：
于阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防吸潮、结块。