编辑本段主要生产企业
麦芽糖醇产业经过数十年的发展,现已在全球范围内形成以罗盖特和龙力生物为第一梯队,保龄宝、华康、绿健为第二梯队,其它中小企业为第三梯队的市场竞争格局。 其中,山东龙力生物股份有限公司总部位于山东禹城,是全球功能糖产业巨头企业、中国功能糖领军企业、国家重点高新技术企业、中国功能糖支柱企业、国家生物技术产业骨干企业、中国最大的功能糖醇生产基地,在全球食品添加剂和配料领域具有极高的认知度。龙力生物致力于功能糖产业的研发和创新,与中科院、农科院、北京大学、清华大学等建立了密切的产学研合作关系。拥有国家认定企业技术中心、多元醇实验室等科研平台。相继获得“全国淀粉糖行业二十强企业”、“中国轻工业五百强企业”“全国食品行业优秀企业”、“全国食品安全示范单位”、“全国发酵行业循环经济试点企业”、“中国驰名商标”、“山东名牌”、“山东出口名牌”、“山东省免检产品”等荣誉称号。编辑本段食品应用
(1)在功能性食品中的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。(2)用于糖果、巧克力生产含有麦芽糖醇的蛋糕
由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。(3)在果汁饮料中的应用麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。(4)在冷冻食品中的应用冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是病人和怕发胖的人群。
共0条 [查看全部] 相关评论