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魔芋(KonjacGlucomannan，学名:蒟蒻)，是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要成分为葡甘露聚糖，它属于可溶性半纤维，具有低热量、低蛋白质、高膳食纤维等特点，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素。 魔芋具有优良的凝胶、增稠、稳定及改良品质的特性，有着其他食用胶无可替代的作用。广泛应用于面制品、方便制品、仿生食品、面点、糕点、鱼和肉罐头、肉肠、布丁、冰淇淋、果冻、饮料、可食用膜以及可溶性纤维的健康食品中，并在医药、化妆品、化工、石油、纺织品等领域得到了多方面的应用。魔芋同时具有降低胆固醇和血糖血脂、减肥、防癌等保健功能。
魔芋胶的功效:
★排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排 泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率.
★减肥：热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）.
★通便：所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）.
★洁胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁.
★疾病防治：天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效.
★防糖尿病：魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果.
★平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10克以下）.
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