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电子粉质仪(ST139)是一种在国际上被广泛认可、测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，电子粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低.
性能特点◆ 测试准确仪器采用同步电机传动方式，保证转速不受电压波动的影响，采用高精度扭矩传感器采集面团的扭矩信号，粉质专用软件自动对粉质曲线进行分析、评价，消除了人为误差，测量准确、可靠。◆ 软件功能强大，人性化粉质专用软件具有操作提示、自动数据校正、自动曲线分析、评价、数据库查询、对比、打印等功能，最大限度的满足实验测试操作和数据分析、整理需要。 ◆ 操作、维护简单、方便，自动化程度高和面钵和面刀可拆卸，保证实验清理快速；整机操作过程和评价结果全部由计算机控制，不需人为参与；仪器不需专门维护，因此操作简单、方便，对实验人员无特殊要求。◆ 传感器过载保护
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