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型 号 QS -50 QS -150 QS -300 QS -600 处理能力(原料Kg/次) 30-50 100-150 200-300 400-600 产量(Kg/次) 15-25 50-75 100-200 200-400 处理时间(min/次) 30-40 40-50 40-60 40-60 工作真空度(Mpa) 0.092- 0.1 0.092- 0.098 0.092-0.098 0.092-0.098 油温（℃） 80-110 80-110 80-110 80-110 真空泵功率(kw) 5.5 7.5 11 22 加热源方式方式 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热 蒸气 盘管加热 蒸汽耗量（Kg/h） 100 150 200 400 蒸汽压力（MPa） 0.2-0.4 0.2-0.4 0.4-0.8 0.4-0.8 脱油转数n/min 10-15 20-50 100-750 100-750 压缩空气压力（MPa） 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8 0.5-0.8 冷却水量(T/h) 20 30 40 80 电源 电制 380V/220V 380V/220V 380V/220V 380V/220V
加工食品类型： ①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
加工工艺流程： 原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。 产品简介： 低温真空油炸机是“全氏” 公司最新研发的第二代真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备；一、低温真空油炸机特点：★采用上下两个罐，脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。★自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。★该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。二、低温真空油炸食品的优点：★保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。★保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。★因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。★降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。三、工艺特点：★低温真空油炸是在低温（80～110℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。★真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。★低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。★在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
