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水井坊[1]上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年水井坊酒从未间断生产，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的实例，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。
水井坊[1]上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年水井坊酒从未间断生产，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的实例，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点。此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国古老的酒坊”。水井坊遗址是迄今为止全面、完整、古老、有民族性的酒坊，作为中国白酒的源头，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”媲美，并被国家有关部门誉为“中国白酒坊”。坊间数百年来酒坊与技艺流传并存至今，是活着的文物，被誉为“中国白酒的一部无字史书”。由于它填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，被国家文物局评为“1999年中国十大考古新发现”之一。
遗址的发现是在20世纪的九八年，这年的八月四川全兴股份有限公司在曲酒生产车间改造厂房时，发现了地下埋藏有古代酿酒的遗迹，于是在1999年由多家考古、研究单位的挖掘下，“发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等遗物
水井，主要用于开采地下水的工程构筑物。它可以是竖向的﹑斜向的和不同方向组合的，但一般以竖向为主﹐可用于取水﹑排水，也可用于注水。根据地下水的埋藏分布﹑含水层岩性结构，人类创造了多种多样的井型。水井对于人类文明的发展有著重大意义。还可以积水。
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