一:学习内容:1、制作烧烤红油;2、制作烧烤唰唰酱;3、如何腌制各种肉类;4、各种蔬菜的处理方法;5、烧烤其他配料搭配;6、亲手操作,学习烤制过程;7、肉类烤制的时间掌握;8、蔬菜类烤制的时间掌握;9、海鲜类烤制的时间掌握;10、烤制时各种调料的先后撒制顺序;11、各种烧烤食品应该烤成什么样子才能给顾客食用。这些核心技术内容都会毫无保留的交给我们的每一位烧烤学员。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同,目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
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