北京商报讯 伴随啤酒市场红利一再凸显，吸引众多企业入局。一款名为“望京小啤”的瓶装啤酒出现在烟酒超市中。名称不难将其与遍布北京的“望京小腰”挂钩。北京商报记者发现，各大餐饮企业都在布局啤酒产品。在内人士看来，作为啤酒销售渠道，餐企自身占据渠道优势，这让餐企准备在啤酒市场分一杯羹。
随着多业态融合的商业模式逐渐成为主流，餐、饮不分家的特性，啤酒俨然成为餐企跨界“新宠”。
值得关注的是，啤酒产品让餐企尝到了“甜处”。自带流量餐企在销售渠道上已占尽优势，各大知名餐企，已经积累庞大的客户群基数。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，目前中国啤酒行业处于量跌价增的趋势，定制性、个性化以及精酿啤酒均实现双位数增长。
伴随啤酒旺季的到来，刚刚经历疫情洗牌的餐企也试图“赚外快”来补充经营利润。作为最快恢复的啤酒行业，显然成为餐企利益增长点的“香饽饽”。业内人士指出，餐饮一直是啤酒的重要销售渠道，尤其在烧烤、火锅等门店中，啤酒属于刚性消费需求。
在啤酒营销专家方刚看来，餐企布局啤酒产品，一种是自行购买微型酿酒设备进行自产自销，但成本较高，品质稳定性不强；另一种则是选择专业的啤酒公司进行代加工生产，但这一途径还需时间考验。从产品而言，餐企布局啤酒产品以代加工为优，需要寻找专业的啤酒生产商，并需要请专业的评估公司做好品质把控。从经营而言，在保证质量的前提下还是需要考虑成本，以及对精酿市场、啤酒市场的风向把控，凭借经验做好产品布局。
