动物实验表明，罗丹明B具有潜在的毒性、致癌和致突变性。在中国、日本和欧盟等都严禁罗丹明B用于食品中。
目前，食品中罗丹明B的检测方法主要有高效液相色谱法和液相色谱串联质谱法等，但这些方法存在样品前处理复杂、检测周期长、检测成本高等不足，不适用于大批量辣椒油样品中罗丹明B的快速筛查工作。
近期我院检测人员参与了一项科研工作，利用酶标仪作为检测器，成功实现了辣椒油中罗丹明B的快速定性检测。
该方法前处理简单，成本低，检测快速，单个样品的检测仅需数秒即可完成，可适用于辣椒油中罗丹明B的快速筛查。
具体检测流程如下：
Fluorescence diagrams of chilioil spiked with rhodamine B
（a） 0 μg/kg （b） 250 μg/kg （c） 500 μg/kg （d） 1000 μg/kg
图1 罗丹明B快速定性检测示意图
（1）样品前处理
称取辣椒油样品约1 g，置于离心管中，用氯化胆碱和乙二醇合成的低共熔溶剂进行提取，再加入正己烷后涡旋震荡，离心后除去油层，并向残留物中加入甲醇进行稀释，过滤膜待测。
（2）荧光分析条件
取上述滤液200 μL加入96孔板中，设置激发波长为530/25 nm，检测波长为 590/35 nm。
实验结果表明，当样品中存在罗丹明B时，通过酶标仪能检测到其特征的荧光信号，且随着罗丹明B浓度的增加，荧光信号也会增强（如图1所示），从而实现辣椒油中罗丹明B的快速定性检测。该方法将为食品的安全监管提供一种全新的便捷技术。
参考文献
1 龙顺荣, 李晓明, 周勇等. 调味品中罗丹明B的暴露量调查与风险分析[J]. 中国调味品, 2014, 39(7): 118-122.
2 荫硕焱, 贺巍巍, 蒋定国, 杨大进. 干辣椒及辣椒粉中罗丹明 B 含量的调查与分析[J]. 中国食品卫生杂志, 2015, 27(3): 297-301.
3 林纯忠, 王韦达, 陈美婷, 刘慧强, 张清, 杜业刚. 低共熔溶剂萃取荧光法快速检测辣椒油中的罗丹明 B[J]. 科技与创新, 2017, (21): 32-33.
