一、原材料
带皮五花肉500克、香葱15克、色拉油500克（约耗90克）、自制卤水1千克。
二、自制卤水配方
锅内倒入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱、姜各40克爆香，加入酱油200克，冰糖20克，五香粉、八角各10克，耗油、老抽各50克，倒入清水500克烧沸即可。
三、制作方法
1）选肥肉相间的三层五花肉，改刀成长10厘米、厚0.5厘米的片，放入锅中焯水捞出，洗净血沫。
2）锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入五花肉炸至微黄捞出控油。
3）将肉片放在自制卤水中卤50分钟至酥烂入味捞出。
4）卤好的五花肉装盘，淋上卤水即可。
