抽样检测是取出物质、材料或产品的一部分作为其整体的代表性样品进行检测的一种形式。样品的处置是检验工作中的重要部分#涉及样品的接收、标识、准备、制备、检测、存储弃置等重要内容。
产品检验可以是全数检验也可以是抽样检验。监督检验机构不可能采用全数检验，即使是一些重要的产品，如关系到人身安全和健康的产品， 也只能采取抽样检验的方法检验。即在检查批中，抽取部分产品（样本）进行检验，由样本的检验结果判定该产品是否合格。样品检验结果是处罚的重要依据，体现检验和生产方的责任。因此抽样检测是一种风险检测，为了将检测的风险降低到最小程度，应当从抽样开始对涉及样品的所有过程实施严格的受控管理来保证样品的完整性。实验室必须按照相关技术规范或者标准制定严格的抽样方法和程序，抽样必须有代表性，在抽样过程中要对有关因素进行控制，以确保检测结果的有效。
抽样准备阶段
在样品抽取之前，应有两名或两名以上具备资格的抽样人员组成，并做好以下准备工作。
1.准备好执法文件。到企业、商业流通领域抽样#执法文件是必不可少的：技术监督部门批准的受检产品的目录，国家或省级下发的全国或全省统检、抽查文件，采用国际标准计划!生产许可证检验或复查等。
2.抽样单、封条。要用省局统一印制的抽样单、封条，并加盖行政部门的印章。
3.随机数产生器如随机数表、随机数骰子。
4.抽样用工具。
5.样品包装容器。
6.抽样方案、方法和依据；产品标准和抽样方案标准。
7.收费许可证、收费发票。为防止乱收费，减少企业负担，抽样时出示收费许可证是必不可少的。
8.抽样人员自身的证件，即身份证或工作证、行政部门的介绍信，证明抽样人员有权并能够抽样。
抽样实施阶段
抽样应确保抽取的样本代表批产品质量，抽样过程能得到认可。
1.组批。为实施抽样检查而汇集起来的单位产品，称为检查批或批，它是抽样检查的对象。检查批可以是经企业检查合格的某个批，或由若干个批构成的批，按样品单元的构成规律进行编号。
2.确定抽样方案。由产品标准和（或）抽样方案标准确定抽样方案。
3.确定抽取的样本。利用随机数产生器（如随机数表、随机数骰子等）确定随机抽取的样本（或样本单元）编号。
4.抽样。利用标准中规定的的抽样方法和抽样工具，从以上产生的随机数编号中抽取。
5.样品的包装。采取和产品相适宜的包装容器、方法、材料将所抽取的样品进行包装。
6.样本或样本包装的签封。采用有抽样单位公章的封条，注明抽样的日期，双方认可后当场签封。
7.填写抽样单。按抽样单中的内容详细清楚地逐项填写。记录的内容应清晰、明确、具体。应有抽样人的识别（被抽样单位的在场人员也应确认和签字），如样品对环境条件有要求也应做好抽样环境的记录，封样的部位、数量、方法都应作出规定。
8.样品的运储。抽取的样品抽样人员可随身带回检验，如样品不是抽样人员随身带回，由企业送样，抽样人员应对企业送样做出书面要求，留存在企业的备用样品做出如何保管及责任、有效期的书面说明。
9.样品的接收。实验室对样品的接收应有专人负责检查、登记。应检查样品的安全警示、外貌特征、数量、附件、要求（贮存条件、处置要求、维护要求、检验说明、保密及是否退样等）。对照抽样单查看样品包装是否完好，封条有无损坏、件数有无丢失、质量有无变质等。
10.样品的保管。实验室建立样品的唯一标识系统是样品管理的管件环节，它是每个样品在检验过程中识别和记录的唯一的标记。样品还应有状态标识，表明是待检、检毕还是留样。对于同批样品，该样品应有统一编号，并对个体再细分编序号；样品如有附件，则附件与主体必须采用统一编号，并注明每一附件序号，使样品不发生混淆。
11.样品存放的环境条件。实验室应有适当的设施条件，确保样品在储存、搬运、准备和检测中不发生变质或损坏，也不会影响到检测结果的完整。贮存环境条件应与样品要求相符，并做好记录。样品一定要按规定的保存期限保存。对仲裁检验，样品需留样，以备在客户有争议时复检。对于价值昂贵的样品、易燃易爆危险品，更需保险、防盗，并应有明确的书面规定，不仅要确定正确的处理技术，还要说明在发生意外时的处置措施。
12.样品的流转和记录。实验室应保持样品在实验室中的整个周期内的流转记录，以备核查。实验室的样品标识系统要合理、完善，保证样品在实验室的自始至终不发生任何混淆。样品的接受要有详细的记录，内容要齐全，要建立样品的登记台账。
