关键词：创可贴
【规范要求】
14.1.3手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
【典型案例】
【事件】市民陈女士反映，前几天，她们一家人到绍兴柯桥区一家高档酒店吃饭，竟然在炒菜里吃出一个带血的创可贴，让人恶心不已。
……
【解释】胡经理解释称，创可贴是员工在配菜时不小心掉进去的。“这名员工来酒店工作已有2年，最近弄伤了指甲，于是就贴了创可贴，该员工办有上岗证、健康证，不会有传染病。”
【结果】柯桥区市场监督管理局工作人员表示，酒店方已给消费者免单，并且写了承诺书，他们未在金永泰大酒店发现食品安全问题，但已责令酒店方加强食品卫生管理。
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【案例来源】20181220《绍兴晚报》A07版 《生日宴上，嚼不动的东西竟是带血创可贴》
关键词：燃料标识
【规范要求】
16.1.1尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，应加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。
【典型案例】
【事件】湖南的黄女士在一家餐厅就餐时，，拿起店内提供的茶水喝了一口，里面一股酒精味。服务人员就催促她赶紧去医院。从医院诊断书中可以看到，黄女士是误喝了“环保油”，它的主要成分就是乙二醇，乙二醇对人体有明显的毒性，致死剂量是1.4毫克。
【解释】事后，餐厅的服务人员解释说，当时店内的茶壶与油壶的外观是一模一样，所以当时就是拿错了。
【结果】送医院就医
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【案例来源】20180831光明网法治频道 《服务员端上一壶“茶” 女子喝一口中毒进了医院》
关键词：杀鼠剂
【规范要求】
12.2.2.1餐饮服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。
【典型案例】
【事件】餐馆用餐时，米女士到大厅查看，结果发现1岁半的儿子正蹲在大厅角落的空调前，面前摆着一叠黄褐色的颗粒物，并且孩子的围脖上面也有这种颗粒物，判断亮亮是误食了鼠药，米女士立即将孩子送往医院。在医院的诊断报告上看到，亮亮被诊断为鼠药中毒、支气管肺炎、支原体感染、急性肠胃炎等。
【解释】店内鼠药究竟是谁投放的，目前仍是一个谜。不过米女士认为，食客在餐馆内误食鼠药，餐馆本身就存在安全管理不善的问题。
【结果】事发后，餐馆老板陪同去了人民医院，也给了八千医药费，但同时也认为小孩父母的监管是缺失的。针对目前的情况，有律师说双方都有责任.，建议双方协商，或是走诉讼途径。
【案例来源】20181204 腾讯大湘网 《长沙1岁男童在餐馆误食老鼠药 饭店：没有放药》
关键词：杀虫剂
【规范要求】
12.4.2.2应针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。
【典型案例】
【事件】吴小姐一家和朋友找了个吃火锅的餐馆坐下。快吃完时，吴小姐突然发现11个月大的孩子嘴边有淡黄色粉末状物体，还在砸吧着嘴巴品尝味道。就算是那个时候，吴小姐也没想到这黄色粉末是杀蟑螂的药粉。……晚上9点多，吴小姐收到了店长发来的图片，称这是一种杀虫饵剂，用来防止蜚蠊、蚂蚁，有效成分及含量是：乙酰甲胺磷/acephate 1.5%。
【解释】店长在接受采访时说：“这是一个失误。”
“餐馆的除虫工作是外包给一家专业控虫公司的，9月7日晚上结束营业后，控虫公司的工人来杀虫。他们每次都是店打烊后来作业的。第二天一早开门，我们也没有留意工人在此处放了蟑螂药。”店长说，控虫公司每次来除虫，店里是知道的，但对方做了什么工作、在哪个地方放了药，双方相互之间并没有交流。
【结果】医生给孩子洗胃。现在三天过去了，所幸孩子目前没有出现其余症状，已出院回家。餐馆所在地相关部门也已介入了协调处理。
【案例来源】 20180911 浙江24小时 最现场《我的天！火锅店餐桌旁撒了粉末状杀虫剂，11个月大孩子砸吧嘴吃了下去》
关键词：餐具消毒
【规范要求】
10.1.5消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB 14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定。
【典型案例】
【事件】山东省食品药品监督管理局6月27日发布山东省食品安全监督抽检信息2018年第27期通告，15家餐馆因用餐饮具不合格被通报，其中13家涉及餐饮具（包括碗、勺子、盘子、杯子等）阴离子合成洗涤剂项目不合格；4家涉及餐饮具（包括碗、勺子、盘子、杯子等）大肠菌群项目不合格。
【结果】对上述抽检中发现的不合格产品，抽样场所所在地市级食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已采取责令企业及时采取下架、召回等相关措施
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【案例来源】20180627 山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第27期（总第156期）
关键词：燃料管理
【规范要求】
16.1.3应加强从业人员培训，使其能正确使用煤气、液化气、电等加热设备，防止漏气、漏电；安全进行燃料更换（木炭、醇基燃料等），防止烫伤。
【典型案例】
【事件】 9月2日，20岁的女大学生小倩却在义乌的一家烧烤店被烧伤。……
从当时的监控视频看，女服务员拎着一个大的透明玻璃瓶走了过来，里面装的是还剩下五分之一的液态酒精。把几个空碟子挪开后，服务员直接就提起玻璃瓶把酒精往烧烤炉上倒……才几秒钟时间，突然一团大火直窜了出来，小倩顿时整个人被火焰包围，猛烈的火焰甚至快喷射到了屋顶。
【解释】“酒精在燃烧过程中，外围火焰是天蓝色的，看不见，很多人会误以为火已经没有了，这个时候如果再加酒精，会导致爆炸烧伤。
【结果】三人后来被送到义乌复元医院。经检查，一人头部、颈部深二度烧伤；一人伤势较轻，右手、双膝轻度烧伤，包扎后出院。可小倩却受伤很重，她的皮肤成黑棕色，全身僵硬，存在生命危险。
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【案例来源】20140905 浙江在线-今日早报 《义乌女大学生吃烧烤被严重烧伤 杭州300人赶到医院献血》
关键词：餐厨垃圾
【规范要求】
11.2.2应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
【典型案例】
【事件】 12月16日凌晨三点，在海湖新区，城管执法人员查扣一辆报废车，其中有司机正在将火锅店产生的餐厨垃圾等杂物搬运装车。经过对司机的询问，对方承认车上的餐厨垃圾是私自收运，要运回养殖场饲喂。
【解释】火锅店负责人:“其实我们跟垃圾清运公司已经签了餐厨垃圾收运协议，但是由于我们餐厨垃圾比较多，疏于漏洞，将部分餐厨垃圾交给私人收运……”
【结果】根据相关规定，对火锅店给予一万元现金处罚，并责令限期整改
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【案例来源】 20181218 《西江都市报》《夜间私运餐厨垃圾 海湖新区一家火锅店被罚》
