来自西南大学食品科学学院、重庆市农产品加工及贮藏重点实验室、食品科学与工程国家级实验教学示范中心的王祖文、秦樱瑞、丁晓雯*和西南大学科技处的黄先智利用桑叶-苦瓜混合粉喂饲正常小鼠，测定其血糖、血脂水平及抗氧化指标并进行分析，以期为桑叶、苦瓜混合粉相关功能保健食品的开发提供参考。
1、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠体质量的影响
在实验过程中，所有小鼠体质量均有增加且雄鼠的增长率高于雌鼠，随着桑叶-苦瓜混合粉灌胃质量浓度的增加，正常小鼠体质量增长率逐渐减小并趋于平缓。当灌胃质量浓度为0.15 g/mL，雌、雄鼠的体质量增长率分别为11.26%、18.55%，与NC组相比差异极显着（P＜0.01），说明桑叶-苦瓜混合粉对雌雄小鼠的体质量有显着抑制作用；当质量浓度增加到0.20 g/mL时，抑制作用趋于稳定，与HD组（0.15 g/mL）的体质量增长率无显着差异（P＞0.05）。结果表明，桑叶-苦瓜混合粉对正常雌雄小鼠的体质量增加有较好的控制作用。
2、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠血糖浓度的影响
NC组小鼠的血糖浓度一直维持在6.22～7.58 mmol/L范围内，相对稳定。与NC组相比，随着灌胃桑叶-苦瓜混合粉时间的延长和质量浓度的增加，各组小鼠血糖浓度有一定下降，但也维持在4.78～6.46 mmol/L范围内。
3、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠糖耐量的影响
NC 组小鼠0 h 血糖浓度为（6.64±0.67）mmol/L，注射葡萄糖后2 h其血糖浓度为（5.94±0.51）mmol/L，与空腹血糖浓度比差异无显着性（P＞0.05），AUC为12.62±0.44，表明NC组小鼠对糖吸收和利用正常。喂饲不同质量浓度桑叶-苦瓜混合粉均能不同程度地降低正常小鼠葡萄糖负荷后的血糖浓度，降低AUC，提高正常小鼠糖耐量。与NC组比较，HD组雌、雄鼠餐后AUC别为10.13±0.62、10.39±0.50（P＜0.001），达到最低，下降率分别为19.73%、18.51%。结果表明，不同质量浓度桑叶-苦瓜混合粉均能显着降低小鼠餐后2 h血糖浓度，具有提高正常小鼠糖耐量的作用。
4、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠肝糖原含量的影响
NC 组小鼠肝糖原含量维持在2.37～2.43 mg/g。随着灌胃桑叶-苦瓜混合粉质量浓度的增加，小鼠肝糖原含量随之增加，呈现明显的剂量-效应关系。与NC组相比，GD组雌、雄小鼠肝糖原含量分别增长了1.93、1.98 倍。结果表明，桑叶-苦瓜混合粉能增加正常小鼠肝糖原的合成，有助于实验小鼠血糖浓度保持在稳定水平。
5、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠血脂浓度的影响
与NC组相比，随着桑叶-苦瓜混合粉灌胃质量浓度的增加，正常小鼠血清TC、TG、LDL-C浓度下降，HDL-C浓度上升。各组之间的LDL-C、HDL-C浓度存在高度显着差异（P＜0.001），呈现剂量-效应关系。与NC组相比，GD组雌鼠TC、TG、LDL-C浓度分别下降17.19%、15.00%、41.67%（P＜0.01，P＜0.001），雄鼠TC、TG浓度无显着变化，LDL-C浓度下降45.83%（P＜0.001）；雌、雄鼠HDL-C浓度分别上升64.52%、72.22%（P＜0.001）。结果表明，桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠TC、TG、LDL-C、HDL-C浓度有调节作用，特别是对LDL-C、HDL-C浓度影响明显。
6、桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠抗氧化能力的影响
与NC组相比，随着桑叶-苦瓜混合粉灌胃质量浓度的增加，正常小鼠肝脏SOD、GSH-Px活力随之增强，MDA含量逐渐减少。各组之间的SOD、GSH-Px 活力、MDA 含量存在高度显着差异（P＜0.001），呈现明显的剂量-效应关系。与NC组相比，GD组雌鼠SOD、GSH-Px活力分别上升41.77%、29.04%（P＜0.001），MDA含量下降36.71%（P＜0.001）；雄鼠SOD、GSH-Px活力分别上升48.41%、27.21%（P＜0.001），MDA含量下降37.73%（P＜0.001）。结果表明，一定剂量的桑叶-苦瓜混合粉可增强正常小鼠的抗氧化能力，减少脂质过氧化物的产生，保护细胞免受氧化损伤，保证肝脏脂质代谢正常。
结 论
与对照组比较，桑叶-苦瓜混合粉显着抑制正常小鼠体质量增加，随灌胃质量浓度增加该作用趋于平稳；当灌胃0.20 g/mL桑叶-苦瓜混合粉时，对血糖浓度无明显影响，雌、雄小鼠血糖曲线下面积下降率分别为14.18%、15.69%，肝糖原含量分别增加1.93、1.98 倍；血清总胆固醇浓度分别下降17.19%、18.92%，甘油三酯浓度分别下降15.00%、16.79%，低密度脂蛋白胆固醇浓度分别下降41.67%、45.83%，高密度脂蛋白胆固醇浓度分别上升64.52%、72.22%；肝脏丙二醛含量分别下降36.71%、37.73%，超氧化物歧化酶活力分别上升41.77%、48.41%，谷胱甘肽过氧化物酶活力分别上升29.04%、27.21%。桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠的血糖、血脂水平和抗氧化功能有调节作用，不会对健康造成不利影响。
