鲜甜嫩滑蒜子火腩焖红衫鱼

红衫鱼鱼肉丰厚，鲜甜嫩滑，吸收蒜香和火腩的咸香滋味，几者相得益彰。

材料：火腩150克，红衫鱼400克，姜米15克，拍蒜10克，葱段15克，米酒、生抽、花生油各适量。

做法：火腩切块备用；红衫鱼洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜米，下红衫鱼煎至两面金黄，攒少许米酒，加入适量水和生抽，下火腩中火焖煮，调味大火收汁，撒葱段即成。