看来，名人效应已经超越了自然法则。
其实，如果稍微用自然的常识去看此事，椰子油是否有毒就一目了然了。
客观上来讲，椰子油是天然食品，人类吃椰子油的历史已经有4000多年了。如果椰子油有毒的话，那些生活在盛产椰子、并以椰子为主要食品（包括椰子油）的热带地区的人能经得住几千年的毒害，但还能健康生存、繁衍下来吗？显然是不能。
据历史记载，椰子油除了作为美味食品以外，还广泛的用于治疗疾病，包括多种感染性疾病（研究证明，椰子油具有抗致病细菌、病毒和真菌的作用，见下面解释）、恶心、牙疼和皮肤晒伤等。另外，椰子油还用于强壮骨骼、皮肤保湿和美发等。
椰子油的多种传统应用方式一直延续到现在，有毒无毒身体会说话。
萨摩亚人把椰子油视为神奇的油，从婴儿开始，母亲们就经常用椰子油为她们的孩子做全身按摩，用椰子油擦牙龈以缓解孩子出牙时的疼痛。
菲律宾人用椰子油缓解肌肉和关节的疼痛。
牙买加人相信椰子油对心脏非常宝贵，生病时，无论生什么病，都会大量喝椰子油。
由于椰子油的广泛治疗效应，它被称为“功能食品”。
以上信息请见参考资料1。
根据Michels教授的说法，既椰子油有毒、是最坏食品，其根据是椰子油含有大量的饱和脂肪（高达90%以上），并称饱和脂肪升高胆固醇，特别升高LDL，高水平的胆固醇导致心脏病。
事实如此吗？显然不是。
巴布亚.新几内亚和波利尼西亚半岛是世界上最健康的国家，那里人们的主要食品是椰子和椰子油。按照Michels教授的说法，它们应该是心脏病发病率最高的国家才对，而事实上，这两个国家根本就没有心脏病和中风的存在2。
哈佛大学40年的观察结果表明，越是高饱和脂肪、高胆固醇饮食，胆固醇水平越是健康3，4。
什么是椰子油？
椰子油是一种取自成熟椰子果肉中的食用油，主要成分是饱和脂肪，占90%左右，包括短链、中链和长链饱和脂肪酸，它们各自在体内具有非常重要的作用。
椰子油的种类：
初榨椰子油（virgin coconut oil, VCO）：除了含有高质量的脂肪以外，还保留了椰子果中的多种营养成分，包括维他命、矿物质、纤维、以及大量的抗氧化剂。
精制椰子油（refined coconut oil）：通过高温和使用化学物质的方式，去味（椰子味）和去除所有非脂肪的其它物质，只保留了脂肪部分。
氢化椰子油：把椰子油中的不饱和脂肪酸加氢氧化，使其转化为人造的氢化脂肪和反式脂肪。
由于椰子油的质量不同，对身体的作用具有极大的差异。真正危害身体健康的是氢化椰子油，研究结果所显示的椰子油对身体的有害结果，实际上所用的是氢化椰子油，而不是初榨椰子油5。
有大量研究显示椰子油具有保护心脏、稳定血糖和抵抗各种致病菌的作用，这些对身体健康的正面效果，所用的都是初榨椰子油1,6。
这就解释了同样说是椰子油，却会产生截然相反的两种研究结果的原因，其根源是椰子油的质量，质量决定研究的结果。氢化椰子油已经失去了其天然性，其结果就是对身体的破坏。
Michels教授说，椰子油升高胆固醇（LDL），升高胆固醇会导致心脏病，同时建议吃多不饱和脂肪（如菜油vegetable oil等）。
分析：LDL本身对心脏没有任何害处，真正有害的是氧化的LDL7。初榨椰子油升高LDL，同时还升高对心脏具有保护作用的HDL。另外，初榨椰子油本身非常稳定，不容易被氧化，同时又含有大量的抗氧化剂，这样就极大的保护了LDL，使其不被氧化。
LDL对生命非常重要，它不但是运送胆固醇的载体（身体每一个细胞都需要胆固醇，胆固醇不能自己在血液中行走，必须要有LDL把它运送到所需要的地方），还具有非常强的抗毒素作用，缺乏它，抗病能力低下，增加死于感染性疾病的风险8。
相反，多不饱和脂肪酸，例如菜油非常不稳定，容易变质，而变质的油会产生大量的自由基，能够氧化LDL，前面讲过，LDL被氧化之后才能损伤心血管系统。另外，由于加工过程中的反复高温和添加化学物质，她所推荐的烹饪油早在吃到嘴里之前可能就已经变质了9。
所以，LDL，如果发生了氧化变异，无论水平多么正常，其结果同样威胁心脏的健康。事实也是如此，很多死于心脏病的人其胆固醇水平非常正常4。
对于Michels教授所推荐的食用油，含有大量的多不饱和脂肪酸。研究指出，含多不饱和脂肪酸高的烹饪油更能增加患心脏病的风险10。
初榨椰子油含有丰富的中链脂肪酸，它不需要胆汁和脂肪酶来消化，非常有利于消化系统和肝脏的健康。中链脂肪酸能够直接进入线粒体进行氧化，从而产生能量。此代谢过程不涉及到胰岛素的问题，因而非常有利于减肥和稳定血糖11。
初榨椰子油含量最高的是月桂酸，高达50%。根据Michels教授，月桂酸应该更是有毒。但事实是如何呢？
自然界中，除了椰子油以外，母乳是含月桂酸第二丰富的食品，可高达20%12。
如果月桂酸有毒、破坏心脏的话，难道大自然是有意从婴儿开始就不让人类健康吗？若如此，人类还能生存到今天吗？
相反，大量的研究表明，月桂酸具有极强的保护身体的作用，它能够杀死多种致病细菌、真菌和病毒，包括金黄色葡萄球菌、链球菌、白色念珠菌、HIV（艾滋病病毒）和疱疹病毒。月桂酸杀致病细菌的效应与抗生素等同，但更优于抗生素，因为它不会杀死益生菌，也不会产生抗药菌8。
因此，初榨椰子油是非常好的健康食品。
对于椰子油保湿、美发的效果，建议写批评文章的人自己试试，辨别信息需要智慧。
综上所述，分析一切信息，应以遵循自然法则为基准，偏离它的说辞或结论，随着人们认识的提高，最终会被淘汰。但是，如果坐等淘汰，我们的身体就要对此付出代价，或许我们根本就没有机会等到科学界纠正的那一天。
上一世纪二、三十年代，美国主流提倡吸烟，说是帮助消化，多吃糖能减肥；美国FDA的负责人甚至宣称，身体的健康与饮食无关，完全否定营养健全的身体比营养缺乏的身体更具有抗病能力这一自然规律，说是没有科学根据。今天，我们看到这样的说法会感到非常可笑，但在当时是绝对占有优势的13。
所以，无论什么时候，双脚要走在回归自然这一正确的道路上，学会现代食品的知识，这样才会具有辨别的能力，健康才有可能。
参考资料：
www.researchgate.net. Coconut oil: a review
www.kapuluancoconut.com. Coconut history and why you need it.
documentary: “Saturated fat & cholesterol lies” you tube
Book “The Great cholesterol con”, the truth about what really causes heart disease and how to avoid it. Author: Dr. Malcolm Kendrick
https://interestingengineering.com. Harvard professor warns against coconut oil, says it’s “pure poison”
Book “Fats are good for you and other secrets”, Author: Jon J. Kabara, PhD
Book “Cholesterol won’t kill you, but trans fat could”, Author: Fred A. Kummerow
微信公众号“health-ca”，多年的研究显示，低水平的LDL（所谓的“坏”胆固醇）预示着抗病能力差，增加死于感染性疾病的风险，作者：石英
Book “fats that heal, fats that kill”, Author: Udo Erasmus
微信公众号“health-ca”，这些被标明“健康”的烹饪油，说是保护心脏，但实际上是在破坏心脏，增加死于心脏病的风险。作者：石英
www.ncbi.nlm.nih.gov. medium chain fatty acid metabolism and energy expenditure: obesity treatment implications
www.westonaprice.org. Fat and cholesterol in human milk
Book “Empty Harvest”, Authors: Dr. Bernard Jensen and Mark Anderson
