据媒体报道，近日，意大利西西里岛卡塔尼亚省的警方进行食品安全突击检查时，在一家华人店铺查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。警方此次共查扣了800颗蛋，里面有松花蛋、咸鸭蛋。警方说，虽然这些蛋在中国是特色食品，但是在意大利是被禁止的，而且来源不明。
皮蛋，又称变蛋、松花蛋、灰包蛋等，是我国的特色美食之一。但是这种深受国人喜爱的美食，在国外的境遇却有些悲惨。它曾经被美国有线电视新闻网列为“全球十大最恶心食品”的榜首，外国人还把松花蛋叫做“恶魔生的蛋”。那么，皮蛋应该怎么吃？吃皮蛋要注意什么？
皮蛋怎么吃？
皮蛋可以剥开蛋壳直接吃，当然也能制作出不同的美味佳肴，如凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、青瓜皮蛋汤等，其中凉拌皮蛋最具风味特色，做法也相当简单。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋、青/红小米椒、大蒜、陈醋、生抽、花椒油、白糖、香油、食盐
做法步骤：
1、皮蛋洗去包裹层，磕碎剥去蛋壳，把皮蛋切成小块（切的时候刀上沾点水或抹点油，这样皮蛋就不会粘刀）。也可以用一根细线代替刀切皮蛋，这样切出来的皮蛋更完整。
2、大蒜切成末，青/红小米椒洗净切成圈备用；
3、切好的蒜末和辣椒圈放入小碗中，倒入生抽、陈醋、花椒油、白糖、食盐、香油，搅拌均匀腌制10来分钟；
4、将调好的调味汁淋在装有皮蛋的盘中，放置一会儿再吃菜肴更有味。
皮蛋虽好吃，但是下面这些注意事项吃之前你应该知道：
1、高血压患者不宜吃皮蛋
购买皮蛋时如果你仔细看包装，就会发现皮蛋的含盐量极高，每100g皮蛋约含钠542毫克，相当于1.38g盐。这是因为皮蛋在制作过程中要加盐，还有不少含钠添加剂，这使得皮蛋瞬间称为高盐食品。《中国居民膳食指南2016》建议每人每天食盐摄入量应控制在6g以下，吃100g皮蛋所摄入的盐就已超过每天食盐摄入量的六分之一。
2、儿童不宜多吃皮蛋
传统的皮蛋制作工艺使得皮蛋的含铅量超标，虽说现在是无铅皮蛋，但并不是一点铅都不含，而是铅的含量比传统腌制的皮蛋低很多。微量的铅对健康成人来说影响不大，但对儿童和幼儿来说，还是要少吃或别吃皮蛋为好。
3、警惕食物中毒
皮蛋蛋壳带有很多细菌，主要是沙门氏菌，这些细菌如果随皮蛋进入人体，就可能引起急性胃肠炎、腹泻等食物中毒症状。所以皮蛋最好放入锅里蒸几分钟或放入微波炉加热杀杀菌，这样吃得更放心。
4、皮蛋不能多吃
皮蛋在制作过程中由于添加了很多碱性物质，食用后会中和胃酸，降低胃酸对胃粘膜的屏障作用，影响人体对食物的消化吸收，所以不宜多吃。另外，吃皮蛋时最好加点醋中和皮蛋的碱性。
