维生素E是一种脂溶性纤维，是最主要的抗氧化剂之一， 主要存储在肝脏中，虽说缺乏维生素E并不常见，但不代表不存在缺乏维生素E的症状。那么当人体内缺乏维生素E的时候，身体会发生什么改变呢？
长期缺乏维生素E，身体会发生什么改变？
1、适应黑暗的能力会慢慢下降，还会出现轻微的夜盲，出现眼结膜干燥或者发生干眼病；
2、维生素E是人体主要抗氧化剂之一，若缺乏该元素会导致氧化压力，身上的肌肉可能会感觉没有力气；
3、缺乏维生素E会损伤神经纤维，防止神经传输信号，人体会出现麻木和刺痛感；
4、在味觉或者嗅觉的能力会降低，食欲也慢慢下降；
5、头发比较干枯、皮肤较为粗糙、记忆力减退、心情烦躁以及出现失眠的情况。
维生素E对人体的好处
1、抗衰老、抗氧化
维生素E有一定的对抗自由基的作用，防治细胞免收自由基的伤害，已达到抗衰老、抗氧化的作用。
2、美容淡斑
维生素E可以防止血液凝固，预防和色素沉淀吗，减少斑纹组织的产生，淡化斑纹、美容肌肤。
3、提高免疫力
维生素E可以增强细胞的免疫功能，强化细胞，增强人体的免疫力。
4、预防近视
维生素E可以以及眼睛晶状体的过氧化值反应，改善眼部的血液循环，预防近视。
如何补充维生素E呢？
天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。
另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，猪油板油最高在20mg/100g左右，炼制后的猪油降低到5mg。但在鱼油中的维生素E含量则相当丰富。
在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g;豆油，棉籽油，芝麻油，玉米油在80-50mg/100g之间。色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素E含量较少20mg/100g左右。食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。
另外，猕猴桃，坚果(包括杏仁、榛子和胡桃、向日葵籽、玉米、冷压的蔬菜油、包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽(最丰富的一种)、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。
维生素E在豆类、蛋类和植物油中都广泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麦片等。芝麻油，特别是小磨香油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。葡萄籽油中也含有丰富的维生素E。
