本文是一位在外卖行业摸打滚爬4年、运营起来的商户不下数十家、日均单量从十几单到几百单、熟悉外卖行业的规则和用户心理的餐饮人的切身经验之谈。
从外卖平台的红包补贴角度来分析，如何巧用红包补贴自己的用户享受到最大的优惠。
平台给了用户一个大红包，促使用户在平台下单，譬如满20减4元，这时候作为商家的你知道这个红包怎么使用吗？凭什么用户要在你家店铺使用？
饿了么20减4的红包
我们来理解一下这个红包，使用门槛20元，优惠金额4元，现在我们找一家餐厅研究一下饿了么的红包使用原理。
第一种假设，用户扣掉满减后支付20元才能使用红包。
第二种假设， 用户满减前达到20元就能使用红包。
饿了么红包门槛
由此我们知道，饿了么的红包使用原理是第二种，是针对满减前用户的客单价，经过测试，美团外卖的红包门槛同样也是针对满减前的。
对于餐饮商家，这意味的什么？
我们拿最普通的分享红包，譬如满38减5元作为例子。
如果你的餐品价格在18元左右，你要确保每份餐盈亏平衡点（简称BEP）在14元左右，凑单物品只有5元的可乐，用户为了使用红包。两份餐加上凑单共41元。
但是按照饿了么的数据分析，白领人群凑单的订单数量占比在38%以下，也就说单点的订单高达62%，6成以上，因此这个红包很大一部分用户是用不到的。
假设用户只有这个红包，作为商家，用户在别的商家单点不能使用的红包，到你家如何能够使用？
如果商家单价是35元，凑单物品只有5元的可乐，做40减20的活动，用户只需要点一份餐加上凑单=35+5-20-5红包=15，只需要支付15元，商家收入=15+红包5元=20元，平均每份收入20元远远高于盈亏平衡点16元（14+2元可乐）。
两个深谙道理、套路玩溜的商家案例
1、案例一
美团某黑xxx店铺外卖，月销量6000+，活动满28-21、满50-41，当地红包门槛在30元左右。
美团外卖黑XXX店铺
美团外卖黑XXX店铺，此份套餐盈亏平衡点在12元左右（ps：烤肉饭少吃）。美团红包30-3。
商家把价格都提到35元-38元，同时利用大力度满减28-21、满50-41，把单品的价格通过满减压低在16元-19元之间，加上平台满减补贴和红包补贴，能够到达18-25元收入。
而用户只要支付15.5元，如果用户遇上较大的红包，譬如20减8，用户支付的价格将低至10元左右。
这家店铺从开业到现在1个多月上6000单，日均200单。
2、案例二
饿了么某小姐店铺，月销量7000+，活动满25-15、满55减32、80减45，当地红包门槛在36-38元左右
饿了么某小姐店铺
按照普通人的角度，一份饭加上四五瓶饮料，才24元，商家亏死了。其实不然，这个商家套路比上面的玩家玩的更溜，商家收到的是28元（不包抽点）。
本份订单盈亏平衡点
本份订单总体的盈亏平衡点在22元左右，加上平台满减约4-8元的补贴，最后商家拿到手的价格为32元-36元（不包抽点），是远远高于盈亏平衡点22元。此单净利润在10元左右。
这个商家日销量在300单左右。
结语
O2O的浪潮下，做外卖和做淘宝的一样的，数量如同雨后春笋般涌现，但是市场总是那么残酷，在外卖行业二八定律依旧很严重，订单具有滚雪球的效应，你的订单越多，只要品质不拖后腿，你的订单就会无限逼近你的最大产值。（双人店铺500单）。
本文介绍的只是一个小技巧，总结一句话，适度虚高价格做满减，充分利用平台红包补贴，店铺满减门槛设置要参照红包门槛，而不是一成不变。
