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红烧鮰鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-23




原料:长江回鱼


辅料:糖、酱油、葱、姜、香油


烹饪方法


1.将鮰鱼斩杀,切块,起锅放油。 


   2.煸至鱼身发白,加入姜、蒜、糖以及少许酱油,用旺火烧至起胶汁,稠浓后加入香油,装盘。


小贴士


1、吃这道菜鱼和皮并重,各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯,有类似胶着“拉黏”的感觉,把鱼的美味表现得淋漓尽致。


2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外,还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼,不仅美味,还是很好的营养品。

 
 
 
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