过年对中国人来说，不论南北方，总离不开一顿年夜饭。
团聚是每逢佳节最重要的意义，不仅人心相聚，美食也汇于一桌，将最好的美味，最好的食材都一一呈上，是中国人喜爱而豪气的的庆祝方式，这种把食物堆的像一座美味的小山的吃法，温暖而喜庆，这种样式在南方有什么典型的呈现呢？请往下看~
广州新年盆菜
在北方，不吃饺子不算过年，而在南方，特别是广东地区，盆菜是过年每家每户必做必吃的，对广东人来说，盆菜是喜庆团聚的象征，吃完盆菜，年就来了，把吉利吃进肚子里，才算在新的一年开了个好兆头。
广州人的团圆饭，可以用豪气来形容，盆菜就是最好的表现形式。
盆菜是广东省的汉族传统名菜，属粤菜系，起源于南宋末年，制作盆菜的食材丰富，一份盆菜可以荟萃百种风味，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和猪肉，此外还根据实际情况添加花胶、大虾、发菜、蚝仔、鳝干等食材。
盆菜里的食材也各有祝福之意
福
萝卜 好彩头
支 竹 知足常乐
冬菇 东成西就
鱼球 财源滚滚
猪 手 横财就手
大虾 哈哈大笑
海参 心想事成
发菜 发财
蚝鼓 好事
看起来内容多样，但是却有所讲究，各种食材要先分开烹制，然后再按照顺序放入盆器中，例如，猪皮和萝卜是最易吸收汤汁的，要放在最底层，再用较为名贵和不易入味的食材封顶，一份盆菜，由上往下逐层品尝，越到底处越是鲜美，味道也是渐入佳境。
盆菜的传统烹饪方式，只用南乳、豆鼓酱作调味，而不用味精。
层层叠叠摆放的食材的汁水一层层往下渗，所以越往下味道是越浓郁的，吃到最后，还可以加点热水做火锅底，涮些青菜或者粉面，可将盆菜的精华更好的享用。
餐厅推荐
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上海全家福砂锅
像盆菜这种形式的吃法，在上海也有类似美味。咕噜咕噜端上来热气腾腾的“全家福”砂锅可以说是最令人期待的年夜饭了。
大砂锅用白菜打底，上面按顺序铺满肉圆、肉皮、咸肉、熏鱼、鸡块、虾子，最最重要的还有之前空闲时用大汤勺在煤气灶上包的一个个蛋饺，蛋饺因色泽金黄，有“金元宝”之意， 加入高汤一起煮。 一上桌先喝一碗汤，然后开始在锅里“寻宝”。
相比广州盆菜的豪气，沪上的全家福砂锅似乎更多了一些温和与秀气，大年夜，江南几乎家家都有一锅全家福，炖上一锅鸡汤，将各种食材放于汤里煮，热气腾腾的端到桌子上，是大年夜最隆重的菜。
餐厅推荐
上海人家
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电话：021-62497979
三林本帮馆
地址：中林街65号
电话：021-50771717
不论是盆菜还是全家福砂锅，都是在用味的融合在传达相聚意味，在这个越来越忙碌的世界，很多老旧的东西正在一点点的流失，包括最代表中国人传统的年味，年夜饭更像是一种仪式感，而这种仪式感却越来越珍贵，虽然一成不变的在重复着这么，却也在为我们保留了那些最重要的。
