在成本租金人工等的多重压力之下，开源节流已经成为餐饮行业的大趋势。到底怎么开源节流，成本该怎么控制？做出这样决策的依据又是什么呢？一切都是以成本核算的结果为依据的。
那么，餐厅如何做好成本核算，成本核算的方法有哪些？本期餐饮知识树，社长就和大家一起学习一下。
小结
一般说来，餐饮企业每周、每月都应进行一次成本分析，以指导餐饮生产经营活动的顺利进行。而依据成本核算和分析的材料，对采购、储存、出库、领用以及库房、厨房、餐厅等各个环节、各个部门进行分析，能找出影响成本的原因。
从而让经营者能针对主要原因提出改进建议，降低决策成本和做好成本控制。
