图为烹饪专家初评现场。
中新网宁德7月20日电 (吕巧琴 叶茂)福建宁德市首届“十大海鲜系列名菜”、“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选活动20日进入初评阶段，遴选出热菜、冷菜各20道，进入下阶段的公众投票。
据了解，该活动于6月7日在宁德市启动，截至15日18时，共征集到63道来自当地合法餐饮经营单位和个人报送的海鲜菜肴。其中33道为热菜，30道为冷菜，涵盖了大黄鱼、海参、跳鱼、二都蚶、石斑鱼、鲍鱼等宁德特色海鲜食材。
当天，由5名具有国家资质的烹饪专家组成的初评审核人员，围绕报送的海鲜菜肴，是否具有宁德代表性、营养搭配、原料特性、创意、菜系特点以及成品对市场的价值等方面，品头论足，激烈讨论。主办单位和协办单位成员组成监督委员会，现场对初评过程进行监督。
“福安焖黄鱼、黄鱼辽参南瓜盅、铁板香葱鲍鱼、九味汁跳鱼仔、三米二都蚶、泡菜真雕冻……”最终，经过2个小时的评选，专家组遴选出热菜、冷菜各20道，进入下阶段的公众投票。
“进入公众投票的海鲜菜肴都很不错，符合大众消费，保持原料的营养和特性，烹饪方法也比较适合闽东人的口味。”餐饮业国家一级评委、柘荣县餐饮行业商会会长林瑞斌称，活动对选手技术的促进发展、特色菜肴的推广，以及行业发展，将起到很好的推动作用。
宁德素有“中国大黄鱼之乡”的美誉，海域面积4.46万平方公里，浅海面积9.34万公顷，滩涂面积4.36万公顷，水产资源极为丰富，盛产大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等海味珍品。
近年来，随着宁德旅游的兴起，丰富的山海美味备受游客青睐，当地积累下来无数美食的典故以及做法、吃法，也让游客津津乐道。
为弘扬地方特色海鲜饮食文化，推介和打造本土海鲜餐饮品牌，宁德市海洋与渔业局、宁德市商务局、宁德市旅游局、中新社福建分社网络中心等联合举办该市首届“十大海鲜系列名菜”、“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选活动。
宁德市海洋与渔业局副局长刘少华表示，活动旨在宣传闽东丰富的海鲜产品，充分展示和交流海鲜菜肴的烹饪技艺，不断开发特色菜品，促进地方特色海鲜文化健康发展，以及宁德的山海旅游发展。
据介绍，活动分为两个阶段进行，第一阶段为“十大海鲜系列名菜”评选，包括热菜和冷菜，历时3个月，分报名、初评、公众投票、决赛等4个环节进行，将通过网站、微信、现场投票、评委评审等多种方式评选。
在“十大海鲜系列名菜”评选活动结束后，将即时启动“十大海产名品”和“我最爱吃的十大海产品”评选。获奖的烹饪选手将获得奖牌、奖金及礼品；同时，获奖菜肴与海产名品将制作成画册，进入宁德市星级酒店、重点景区推广。
